Fillimisht e kultivuar në rajonin e Mesdheut, artiçoka ishte mjaft e njohur në fisnikërinë romake. Ato përgatiteshin me mjaltë dhe uthull, më pas marinoheshin me pak kumin (qimnon). Pas rënies së Perandorisë Romake, arabët e kultivuan bimën dhe e morën në Spanjë. Një tjetër kontribues në popullaritetin e bimës...